オンラインストア「淡路島「3年とらふぐ」の濃厚な旨さの秘密」
淡路島が誇る冬の味覚、「淡路島3年とらふぐ」。なぜこのふぐは一般的なものと比べて身が引き締まり、格別な濃厚な旨みを持つのでしょうか。その秘密は、通常の養殖期間より一年長い「3年」という歳月と、淡路島特有の恵まれた環境にあります。
一般的に養殖されるトラフグは2年で出荷されますが、淡路島3年とらふぐは名前の通り、じっくりと3年間かけて大切に育てられます。この1年の差が、ふぐを約2倍もの大きさに成長させ、身にたっぷりと旨みを蓄えさせるのです。大きなふぐほど美味しいと言われますが、ただ大きくするだけでなく、ストレスを与えないよう餌の量などを調整し、丹精込めて育てられています。
そして、このふぐの養殖場があるのが、淡路島南部の福良湾です。ここは、日本一潮の流れが速いと言われる鳴門海峡に近く、潮流が激しく水温も低いという、ふぐにとっては少し過酷ともいえる環境です。しかし、この速い潮にもまれて育つことで、ふぐは運動量が増し、身がギュッと引き締まります。ミネラル豊富な海域で育つことも、濃厚な味わいを生み出す大きな要因です。
厳しい環境と、生産者の手間暇をかけた愛情、そして通常より長い3年という歳月が、天然ものにも引けを取らないほどの弾力と、噛むほどに広がる奥深い旨みを持つ「淡路島3年とらふぐ」を育て上げます。冬の食卓を彩る淡路島の最高級の味覚を、ぜひ一度ご賞味ください。
